新加坡🇸🇬斑斓椰香卷卷

作者： 氧气阿姨

新加坡机场的特产斑斓蛋糕相信很多人都品尝过，并且被斑斓叶的清香所吸引！为了自己能制作斑斓蛋糕，于是在网上搜了很多关于坡国的“香兰精”，最后锁定了厨王牌，地道的原料才能保证传神对不对🧐

用料

• 椰浆 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 糖（打发蛋白） 35克
• 香兰精 3g
• 柠檬 1小片
• 淡奶油 250克
• 糖（打发奶油） 25克

新加坡🇸🇬斑斓椰香卷卷的做法步骤

步骤 1

椰浆和色拉油各50哥，画圈搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉50g

步骤 3

Z字形搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌哟

步骤 4

滴入香兰精3g，加入分离好的5个蛋黄，继续Z字形搅拌顺滑

步骤 5

给主角“厨王”香兰精来个特写

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步骤 6

步骤 6

35g糖分三次在打发过程中加入蛋白，然后将柠檬汁挤入蛋白霜，打发至大弯钩状态，可以开烤箱160度预热了。

步骤 7

取1/3与斑斓面糊翻拌均匀

步骤 8

没有结块的蛋白就好了

步骤 9

倒回到打蛋盆继续快速翻拌均匀

步骤 10

烤盘铺上油纸

步骤 11

将蛋糕糊从30厘米高处倒入烤盘，贴在桌面上前后左右摇匀，如果表面有点不平整，可以用刮板刮平。

步骤 12

放入烤箱中层，160度烘烤20分钟。取出烤盘从高处摔落，震出热气，取出蛋糕片放在晾网上。可以打发淡奶油了250g奶油+25g糖，打到全发，挖一大勺装在18齿花嘴的裱花袋内，一会儿用来装饰顶部。

步骤 13

蛋糕片抹上打发好的奶油卷起来，打发奶油抹蛋糕片忘记拍照了，诸位脑补一下。

步骤 14

切掉两头，蛋糕卷切6段，每切一刀用厨房纸把刀擦干净，再切就不会弄的到处都是奶油。

步骤 15

在蛋糕卷顶部挤上18齿裱花嘴的奶油花。

步骤 16

再来一张

步骤 17

裱花袋内剩下的奶油可以挤在美式咖啡上，搭配蛋糕卷一级棒！

菜谱创建时间：2021-03-20 08:58:32