又到了金桔下来的季节了。买了一兜新鲜的小金桔，呼啦啦倒在竹编的筐子里，放到晌午的阳光下，犹如一颗颗金灿灿的小太阳。
金桔用小苏打和清水清洗干净，沥干水分。
切去蒂的部分。剩余的部分，去除金桔的籽，用水果刀切成小丁。
块的大小无所谓。因为一会儿还要用破壁机处理一下。
金桔丁倒入破壁机中，加入饮用水。
选择破壁机的奶昔功能，打成果浆。
榨好的果浆倒入煮锅中，先用大火烧开。 注: 熬酱过程中需要一直搅拌。
见到沸腾，就转小火，然后倒入糖。搅拌均匀，直到糖完全融化在果浆中。
用中小火一直熬酱，期间要不停的搅拌，防止糊锅。这个过程还是很累的，而且如果停止搅拌，沸腾的果酱很可能会溅到手上。 所以手工熬果酱，是个苦力活。不过你若是喜欢手工制作的淳朴感觉，也会乐在其中的。
大约需要熬二十分钟左右。随着水分的不断蒸发，果浆会逐渐变浓稠，直到变成果酱。
熬到这样浓稠的程度，即可关火。基本上当果酱熬成像浓稠的玉米粥一样的状态，就可以了。
熬好的果酱，放凉到70度左右，即可灌装。装果酱的罐子，需要清洗干净，用热水消毒，并且擦干水分。
可以在果酱上挤入一些柠檬汁，起到天然防腐的作用。
浓郁的橘香，凝心顺气，沁人心脾！
熬好的果酱，一定要放到冰箱冷藏保存。由于没有防腐剂，可食用时间大约是3~5天。
可以装点甜品，抹面包，或搭配绿茶饮用。也可单纯只是舀一勺，放入热水中，搅拌均匀直接饮下。