打散两个笨蛋，置于容器中，加入1.5倍的清水，撇去浮沫，加入切好的嫩豆腐。
豆腐蛋液上蒸屉中火20分钟，记得锅盖不要盖严实，留一点缝隙，这样蛋会很平滑软嫩。这个时候炒个肉末。
鸡胸肉去掉筋膜，切成肉末。一点点料酒去腥，推荐用味淋，味道更柔和一点。下锅炒熟，加生抽、清水、盐。
因为不使用淀粉勾芡，所以清水多加一些，在鸡肉末差不多熟了上色以后，大火收汁。
这个时候可以把鸡肉末上蒸蛋，再一起蒸个两三分钟，最后出锅前撒一点葱花。