酱牛肉|香叶不够百里香凑

作者： Qitong噔噔

家里有啥放啥的试验型酱牛肉 参考了老饭骨的香料包～

用料

• 牛腱 1条
• 黄豆酱 3勺
• 生抽 10勺
• 五香粉 1勺
• 姜黄粉 1勺
• 红葱头 3个
• 姜 3片
• 白芷 4片
• 豆蔻 5个
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 百里香 等量
• 桂皮 半块
• 陈皮 1片
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 新鲜柑皮 适量
• 无花果 2个

酱牛肉|香叶不够百里香凑的做法步骤

步骤 1

1. 牛腱泡水1小时，去去血水，有时间可以泡到3小时

步骤 2

2. 酱油7大勺，黄豆酱2大勺，适量五香粉姜黄粉和盐，按摩按摩💆

步骤 3

3. 切一个红葱头放进去增加甜味，冰箱里腌一晚上，腌越久越好啦，48小时以内比较合理

步骤 4

4. 香料包我参考了老饭骨，白芷是主角，豆蔻和小茴香是白芷的辅料，花椒和八角是前3位的辅料，最后配上香叶，我家刚好木有香叶了... 用了百里香代替，又加了点桂皮陈皮。香料泡泡水 准备3片姜和2个红葱头

步骤 5

5. 牛腱焯水10分钟，“爱如焯水”哈哈哈，一边撇去浮沫，捞出来洗干净。

步骤 6

6. 中火下油，姜片葱头丢进去，出香味后加入香料低温沁出味道。然后开大火加入花雕料酒，1勺黄豆酱，3勺酱油，冰糖适量，炒一炒然后加水。

步骤 7

7. 沸腾后倒进电饭煲，放进洗干净的牛腱，水位刚好没过肉。我就是图省心，不然就在锅里炖也行。

步骤 8

8. 削了点新鲜柑皮（用盐搓一搓）和无花果干，增加风味甜度又没那么上火。

步骤 9

9. 煲汤功能2小时，然后捞起香料，冷却后冰箱放一晚。

步骤 10

10. 可算能吃啦！！！大工程啊！！！真香😋

菜谱创建时间：2021-03-19 21:01:54