豆腐笋

作者： 写用户名好麻烦

这是贵州黔东南苗族侗族自治州的一道特色菜,只有在立夏节的时候,家家户户都会做,好不热闹。我们一起来回忆家乡的味道吧。

用料

• 豆腐 半块
• 笋 260克
• 豌豆 260克
• 腊肉 400块
• 茴香苗 100克
• 姜蒜 个人喜好
• 干辣椒 3个
• 盐 小半勺
• 生菜 一颗
• 酱油 一小勺

豆腐笋的做法步骤

步骤 1

把茴香苗去根洗干净。

步骤 2

生菜洗干净沥干；且所有的食材全部洗干净。

步骤 3

把春笋去皮在沸水里焯水15分钟,水里放两勺盐（盐罐子自配的小勺）；捞起笋后,把豌豆也放入水中焯水5分钟即可；最后将腊肉放入清水中焯水,直至腊肉变软即可。 把蒜、姜、干辣椒（去籽没那么辣）、茴香苗、豆腐、笋、腊肉切丁备用。

步骤 4

先将腊肉倒入锅中炒出油（忘记拍了）；然后捞起腊肉,将油留在锅中,把豆腐丁放进有锅中炸至表皮酥脆,最后捞起豆腐,留下油。

步骤 5

把蒜末和辣椒、姜放入油锅中翻炒,爆香；随后将腊肉丁放入锅中、焯过水的豌豆、竹笋依次放入锅中翻炒；爆香后,放入豆腐翻炒,把里面的汤汁翻炒稍少一些后将茴香苗放入锅中翻炒两分钟,放半勺盐（因为腊肉咸）；一勺酱油调色；翻炒均匀起锅。

步骤 6

忘记拍最后吃的图片了，全部放光；用生菜包着豆腐笋吃；超好吃。我们一起做吧？

菜谱创建时间：2021-03-19 19:09:06