笋剥好，削去老的根，可以用指甲掐一下，掐不动的就太老了。
用刀拍，把笋拍散，切段。
锅放油，烧热，放入笋段和蒜头，我喜欢用油干炒，多炒几分钟。
加入老抽上色，再翻炒一分钟。
加入小碗水，烧开，换成小火，炖二十分钟（多炖一会入味，笋也会好吃些，平时我们腌笃鲜都是炖一小时以上）。
炖好后，大火收汁，起锅装盘，享受晚餐🥣
笋的做法好多，明天回家用老妈自己腌的雪菜炖笋，好好吃，鲜！