新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块
处理好的肥肠切小段
锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香
加入开水/高汤600ml
高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
#肥肠清洗tips： 把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香 *用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸性物质软化，煮的时候更快变软节省时间
锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净
1. 干辣椒我用了两种，增香的子弹头和增辣的朝天椒。 考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。 2. 还有一个提升风味的大招！ 我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。