日式海盐卷

作者： 面包饱饱

用料

• 高筋面粉 320克
• 牛奶 195克
• 细砂糖 32克
• 鲜酵母 9克
• 盐 5克
• 全蛋液 10克
• 黄油 32克

日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

除黄油外所有食材倒入厨师机内，慢速搅拌至无干粉转高速

步骤 3

面团搅打至结实的厚膜状态、微微锯齿状时加入软化的黄油

步骤 4

面团继续搅打至结实有弹性的薄膜状态

步骤 5

取出面团，滚圆，23°环境下发酵30-40分钟

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步骤 6

步骤 6

分割为每个50g的面团，室温松弛20min～预整形为水滴状

步骤 7

室温松弛20分钟，擀成50cm长的倒三角形状，卷入有盐黄油条

步骤 8

30°环境下发酵，40-50分钟

步骤 9

表面喷水，装饰海盐

步骤 10

上火210度，下火190度，烘烤13分钟左右

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2021-03-19 14:16:08