🔥越南米粉-越南朋友亲手指导的番茄肉丸米粉，绝对正宗

作者： Swiss泡泡姐

在国外，越南朋友家吃过一次她亲手做的越南米粉，就爱得不要不要的了，简直可以鲜掉眉毛，决定马上拜师，回来自己做，成功✌️

用料

• 以下是汤底料：
• 西红柿🍅 4个
• 高汤（排骨汤或者鸡汤）葱，姜 一锅
• 蒜🧄 6瓣
• 以下是肉丸料：
• 猪肉末 500克
• 虾膏 2大勺
• 姜末 少许
• 盐 少许
• 鸡蛋🥚 2个
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 酱油 3勺
• 蚝油 2勺
• 香油 2勺
• 以下是其他：
• 米粉 一包
• 青椒🫑 1个
• 洋葱🧅 1个
• 洋葱油：
• 洋葱🧅 5个
• 油 250克

🔥越南米粉-越南朋友亲手指导的番茄肉丸米粉，绝对正宗的做法步骤

步骤 1

先准备洋葱油：切洋葱3个，切成丝，锅里放油，凉油加入洋葱丝，小火慢炸，油可多放点（我倒了250g的油），待洋葱丝变黄捞出控油凉凉备用，洋葱油保存在一个碗里放凉备用。

步骤 2

熬高汤：炸洋葱的时间比较漫长，可另起一锅，烧水，水开放鸡腿（去皮）或者骨头进去熬汤（三片姜和一根葱），多加水。

步骤 3

准备肉丸，肉丸料里的所有食材全部放到一个盆子里，拌匀，待用。

步骤 4

煮米粉：另起一锅，烧一锅水，水滚放米粉，一点点盐，煮3分钟后关火，让水里的余温把米粉泡熟，用漏斗倒出，凉水冲凉加一点油抓匀控干备用（避免沾粘）

步骤 5

切西红柿，6瓣蒜，热锅入蒜炒香，加入西红柿翻炒，至西红柿出汤，加入步骤2的高汤煮开。

步骤 6

用勺子挖步骤三准备的肉末，一勺勺放进高汤里。小火蛮煮，待肉丸全部漂浮上来。切一个青椒丝和一个洋葱丝备用。

步骤 7

装碗： 米粉放在碗底，加入高汤和肉丸，浇入几滴步骤一的洋葱油和炸好放凉的洋葱丝，生洋葱丝以及青椒丝。开吃……太美味了，可以吃几碗停不下来！

🔥越南米粉-越南朋友亲手指导的番茄肉丸米粉，绝对正宗的小贴士

炸洋葱的油特别香，多炸的可以拿来炒菜，煮面时浇一点，或者做肠粉用，多的洋葱油不会浪费，不用担心！多炸的洋葱丝也可以嚼着吃，或者拌面，放汤面里。煮高汤的时候尽量一次加够水。

菜谱创建时间：2021-03-19 11:46:10