柯基抖臀蛋糕

作者： 贪吃鬼小新

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

柯基抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

吐司盒里垫上烘焙纸，4个鸡蛋🥚的蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用，蛋黄中加入一个全蛋🥚

步骤 2

低筋面粉过筛，玉米油加热到80℃离火🔥，立即倒入低筋面粉中，边倒边搅拌，直到均匀顺滑，加入牛奶🥛，搅拌均匀，面糊会变得粗糙，加入4个蛋黄、1个全蛋🥚，搅拌均匀顺滑备用，上下火🔥140度‘’预热烤箱

步骤 3

蛋清中加入柠檬🍋汁，慢速搅拌至鱼眼大泡，加入1/3细砂糖，继续中速搅拌至泡沫细密，加入1/3细砂糖，继续搅拌至蛋白表面有纹路，加入剩余细砂糖，继续搅打至蛋白五分发（尖尖整体可以摆动）

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀，倒回蛋白霜里，快速翻拌均匀

步骤 5

倒入吐司盒里，震平表面，烤盘放在下层，倒入热水（约70℃）放入吐司盒，上下火🔥140度‘’烘烤70分钟🕰左右

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步骤 6

步骤 6

烤好后立即取出蛋糕，撕去烘焙纸，duang duang的抖臀蛋糕就做好啦～

菜谱创建时间：2021-03-19 03:26:38