蜂蜜脆底面包

作者： 向日葵与花

蜂蜜脆底面包香脆柔软好吃😋

用料

• 主面团
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 耐高糖干酵母5克或者鲜酵母14克
• 白砂糖 40克
• 蜂蜜 40克
• 水 200克
• 全蛋液 40克
• 黄油 30克
• 脆底
• 玉米油 15克
• 白砂糖 10克
• 白芝麻 8克
• 装饰
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

将主面团里面的水和全蛋液混合均匀，要是夏天要放冰箱冷藏一会，降低面团温度

步骤 2

将主面团除黄油外，全部加入厨师机里

步骤 3

1档2分钟，4档6分钟，搅拌至拉出厚膜

步骤 4

加入融化好的黄油，继续2档搅拌均匀，4档6分钟

步骤 5

搅拌至可以拉出薄薄的手套膜即可

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步骤 6

步骤 6

搅打好的面团温度不要超过28度

步骤 7

盖上保鲜膜，放入发酵箱发酵50分钟，温度28度。或者用发酵箱发酵也可以

步骤 8

然后将脆底里面的白砂糖和白芝麻混合

步骤 9

发酵好的面团按压不回弹不塌陷，说明第一次发酵到位。

步骤 10

按压排气

步骤 11

平均分成8等份，每份大约95克，盖上保鲜膜醒发25分钟即可

步骤 12

磨具28*28，刷上15克玉米油

步骤 13

面团醒发好后，取出一个面团，擀长，将光滑一面朝下

步骤 14

面团两边像里折

步骤 15

继续用擀面杖擀长

步骤 16

从什么往下卷

步骤 17

卷好后

步骤 18

中间切开

步骤 19

粘上提前弄好的白砂糖和白芝麻

步骤 20

放入到刷了油的磨具里面，全部弄好后，放入发酵箱第二次发酵，温度38度，50分钟左右。

步骤 21

发酵至2倍大即可，涮上蛋液撒上白芝麻

步骤 22

面团快发酵好的时候，烤箱提前预热上下火200度，预热好后调整上火160度，下火210度，放入烤箱中下层，烘烤20分钟

步骤 23

要留意烘烤面包的变色情况，颜色上色差不多就可以盖上锡纸

步骤 24

出炉倒扣

步骤 25

蜂蜜脆底面包✅

菜谱创建时间：2021-03-19 00:33:49