冷锅凉油，意思是锅中倒油，先别开火，啥时候开火我一会告诉你。不用放太多油，毕竟油也挺贵的。
放入冰糖十来粒，有人问放白糖行不行，怎么说呢，你要是个人经济条件实在不行，那放白糖我也没法说你啥。
放完冰糖后，开小火，知识点：小火，大火你掌握不好，容易糊，糊了就废了，冰糖也挺贵的。
开小火后，拿铲子按一个方向搅动冰糖，搅啊搅，注意，要有耐心，慢慢等它融化。这个过程也是锻炼你意志力的好机会。
慢慢搅一会冰糖就开始融化了，注意，这个时候要坚持，投入更多的耐心，继续搅。
当融化的冰糖开始冒泡，有人也叫它翻花，anyway，你要记住这个状态。
在翻花的一瞬间，要倒入开水，一定要做到眼疾手快，稳准狠，还有，知识点：一定要用开水，刚烧开的水，要用凉水的话 ，冰糖就会坨在一起，别问我咋知道的，都是血与泪的教训。
倒入开水后，继续搅个五六七八下，基本做到左手倒开水，右手拿铲子搅。
搅完后，倒入碗中，你就得到一碗油光锃亮的糖色啦。学废了吗？有啥问题就留言问我。
关键词：冰糖，小火，翻花，开水。