潮式绿豆糕

作者： 潮汕私房小厨

纯手工制作的传统潮式绿豆糕，过了妈妈辈后可能就慢慢失传了...

用料

• 绿豆粉 250克
• 白砂糖 250克
• 玉米油 半碗
• 水 半碗

潮式绿豆糕的做法步骤

步骤 1

250克白糖加入半碗水煮开，需要用筷子不停搅动。

步骤 2

白糖水一直搅动，煮至滴入冷水中可成粘稠状。

步骤 3

将此时粘稠的白糖水整锅置于冷水盆中，快速搅动。

步骤 4

一直搅动到变成白色粘稠白砂糖糊，如图，稍微晾凉。

步骤 5

半斤绿豆粉混合白糖糊。

步骤 6

用手将两者抓匀。

步骤 7

加入烧开后晾凉的玉米油继续搅匀。

步骤 8

如不够均匀有糖块，可用擀面杖将混合的绿豆粉和白糖糊继续压匀。

步骤 9

重点：传统绿豆糕模具

步骤 10

装粉，盖模，脱模，成型

步骤 11

将做好的绿豆糕蒸5分钟

步骤 12

出锅啦～颜色金黄，口感松软，味道香甜😌，太美味🤪

菜谱创建时间：2021-03-18 22:34:43