多用途小馕饼（小贴士内）

作者： 芦韦

不喜欢羊肉，却喜欢馕饼，这个饼底做披萨也可以，这些量是四个馕饼的量，水可以替换成牛奶（增加5-10克）植物油可以替换黄油

用料

• 饼底
• 中筋面粉 240克
• 酵母 3克
• 植物油 10克
• 鸡蛋 1个
• 糖 6克
• 盐 8克
• 水 90克
• 调味料
• 芝麻 适量
• 油拌过的洋葱茸 小葱碎 蒜蓉 适量

多用途小馕饼（小贴士内）的做法步骤

步骤 1

所有饼底材料放入厨师机揉成面团，不用出手套膜，光滑扩展阶段就可以，我大约4档（最高6档）揉了7分钟，然后进入发酵，大约1.5倍大就可以拿出排气整形，分成4份整理成圆形，松弛10分钟后，案板撒手粉整理成外圈略厚，中间略薄的圆饼生胚（无论是饼边还是饼心都不要太厚，二次发酵松弛时候会略膨胀些的）用叉子在饼心扎不规则的小洞，在饼胚上刷一层薄油，撒上油拌过的洋葱小葱蒜蓉碎（这里可以自行按喜欢的添加，不喜欢那样不加）撒上芝麻，用手略略按实，放入垫烤纸的烤盘内

步骤 2

在烤箱内发酵松弛20分钟（使用了发酵功能的烤箱或是炎热的夏天可以15分）不需要涨发太大，然后烤箱中层上下火180度烤15-20分钟即可，中间观察上色情况，不要烤糊，可根据自己烤箱温度调整

步骤 3

出炉啦，外脆内软，点点咸香

菜谱创建时间：2021-03-18 20:45:19