香肠咸肉切片,水里泡一下免得太咸
春笋剥皮切块,这时候可以烧一壶开水备用
凉水下姜,黄酒,排骨,小火加热至水开,撇去血沫
水烧开,下春笋煮2分钟后捞出,去除草酸和苦味
锅中依次码入排骨,香肠,咸肉,春笋,加入刚才烧好的开始,小火煮1个小时。1个小时后开盖,可以看到汤底已经呈奶白色的,想吃青菜的话可以加入上海青再煮三分钟,不想吃青菜这步可以省去,直接出锅