牛肉酱香饼

作者： 妮妮囡囡

用料

• 1、牛肉酱部分
• 大蒜头 50克
• 洋葱 100克
• 食用油 100克
• 牛肉肉糜 200克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 甜面酱 40克
• 蕃茄酱 60克
• 糖 20克
• 五香粉 4克
• 花椒粉 4克
• 生抽 10克
• 水 50克
• 熟白芝麻 20克
• 2、面饼部分：
• 中筋面粉 500克
• 食用油 16克
• 开水 260克
• 3、油酥部分：
• 中筋面粉 50克
• 五香粉 1克
• 孜然粉 1克
• 花椒粉 0.5克
• 盐 2克
• 食用油 50克

牛肉酱香饼的做法步骤

步骤 1

步骤：1、牛肉酱部分：主锅内放入大蒜、洋葱3秒，速度6切碎，再加入100克食用油，3分钟、V，速度1煸香，加入牛肉肉糜，5分钟，V，速度1煸炒，随后加入所有剩下的调料，10分钟，V，速度1，烹饪期间拿掉量杯盖并将网锅放在主锅盖上，防溅，煮好后盛出备用

步骤 2

2、面团：将所有面团材料放入主锅内，30秒，速度3混合，再揉面2分钟，

步骤 3

把揉好的面团取出，等份成5个小面团，搓圆，并在面团上抹上适量的食用油，遮盖保鲜膜，松弛1小时（也可以晚上揉面冷藏松弛）

步骤 4

将油酥部分的粉类，放入小碗中混合，用小锅将油加热后拌入，并搅拌均匀

步骤 5

面团松弛好后，案板上抹油，取一个面团，轻轻擀开，尽可能将面团擀成薄片，涂抹上油酥

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步骤 6

步骤 6

将面皮周围切8刀，中间不切断，并将面片往中间折叠

步骤 7

折叠到最后一片时，用这一片包裹住其余几层面片，再松弛30分钟

步骤 8

最后将面团擀薄，和电饼铛或平底锅同等大小

步骤 9

放入电饼铛，两面煎至金黄色，再涂抹上一层牛肉酱，撒上葱花，即可食用

菜谱创建时间：2021-03-18 19:54:28