牛肉切薄片，加入黑胡椒粉，淀粉，蚝油，生抽拌匀。
砂锅里放食用油烧热后，放豆瓣酱和蒜沫炒出香味。
放入腌制好的牛肉片用筷子搅拌翻炒。持续大火翻炒哦！
牛肉炒至七八成熟的时候，放辣椒面。(不吃辣的可以不放)放少许白糖调味。这时候可以尝尝咸淡，要是味道淡了可以在加少许生抽。
放入薄荷，不用搅拌，就这样放在牛肉上面。
盖上砂锅的盖子，关火闷两三分钟即可。
打开砂锅盖子，把薄荷和牛肉拌匀。一锅美味下饭的薄荷蒜香砂锅牛肉就做好了。
这道菜大蒜必须多放，味道才香。薄荷和牛肉是绝配，不可以没有。辣椒面可以买(红源老家麻辣1+1蘸水)某宝可以买到。实在没有辣椒面的，可以放少许小米椒。提辣味！豆瓣酱我用的是郫县豆瓣酱，这个酱可以炒出红油但是又不算辣，也是这道菜必不可少的配料。不要单独放盐哦咸了别怪我！PS:油烧热后，先放豆瓣酱炒出红油，再放大蒜沫炒出香味，再放腌制好的牛肉。本菜谱里炒蒜沫的步骤我忘记拍照了。