巧克力放入容器中，加热淡奶油至沸腾后倒入巧克力中，静止几分钟后再搅拌均匀，晾凉放入冰箱冷藏。黑巧奶油要提前一晚上做好，放冰箱冷藏备用。
热水将黑咖啡混匀至咖啡完全融化。
小奶锅中倒入咖啡液，玉米油，可可粉，加热至80度左右（锅边冒泡），可可粉融化离火。
步骤3的液体晾凉后倒入过筛的低筋面粉。此时烤箱170度预热。
“一”字搅拌至无面粉颗粒（不要划圈搅拌，避免起筋）。此时的面糊会比较粗糙没有关系，加了蛋黄后会变得细腻。
蛋清蛋白分离（因为只有两个大的鸡蛋了，所以用了两个小的）
将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀。
继续“一”字搅拌均匀，蛋黄咖啡糊变得细腻。
蛋清中加入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡。
蛋白霜分两次加入到蛋黄咖啡糊中，用翻拌的手法拌匀。
细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊从20cm高倒入烤盘中，刮板刮平表面。轻震模具震掉大气泡。
入烤箱中层165℃，28分钟
烤好后轻震模具，立即倒扣晾凉后撕掉油布。
烤蛋糕时，做巧克力脆脆。巧克力隔热水融化。
倒入可可百利脆片拌匀。
将脆脆倒入铺着油纸的盘中，散开晾凉。这样处理夹心的目的是让夹心不易受潮，因为脆片有巧克力的包裹，即使第二天吃依然有脆脆的口感。
用模具将蛋糕片分成大中小三片。最大的一片我用的是6寸的慕斯圈。
将最大的一片蛋糕片铺入半球形模具。没有模具可以用个吃面碗。。
因为我的模具边边还有空，裁了三条大概2cm宽的长方形条补上了。因为自己吃的没有关系，而且抹面后也看不出😄
从冰箱拿出提前做好的黑巧奶油，隔冰水低速打发。
打发好的奶油装三分之二入裱花袋备用。余下的三分之一留抹面用。
先挤上一层奶油，放一层脆脆。
放入最小的一片蛋糕片。
再挤一层奶油，放一层脆脆。
面上挤少许奶油抹抹平。
放入剩下的一块蛋糕片，压平整。
保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少半个钟，定型。
倒扣脱模。
另外打发50g淡奶油，打至八分发后和之前留下的三分之一给黑巧奶油合均匀。装入裱花袋
在蛋糕体周围都挤上奶油。
用透明软刮板从下往上抹平整。接下来就可以装饰了。
我用了几片奥利奥，几个巧心结，几颗蓝莓，少许可可粉装饰。
同样的方法，换成白巧克力，夹心层换成草莓果粒就可以做成草莓🍓炸弹啦。