日式海盐卷

作者： 百分百味道

为喜欢吃咸味儿面包的好友特别做了这款海盐卷，简单，美味，新手操作也不难，安排吧😄

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶或水 300克
• 盐 9克
• 鸡蛋（只要蛋清） 2个
• 酵母 5克
• 无盐黄油 30克
• 有盐黄油 70克
• 细砂糖 30克
• 研磨海盐（撒表面） 少许
• 蛋液 适量

日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

备齐材料 面粉，牛奶，蛋清，盐，糖用搅拌机机低速搅拌均匀后放入酵母，再搅拌2分钟加入黄油 不同面粉吸水量不同，牛奶或水留20克左右看面团情况适当调整

步骤 2

揉出薄膜状态

步骤 3

28度醒发40分钟左右

步骤 4

分成14个60克的小剂子

步骤 5

做成水滴状松弛十分钟

步骤 6

把松弛好的面擀成舌状包5克左右的有盐黄油

步骤 7

卷起来

步骤 8

再次醒发40分钟，表面喷少许水，研磨海盐撒在表面装饰

步骤 9

烤箱中层，200度，烤20分钟

步骤 10

底部可粘芝麻会更香

步骤 11

奶油中空心很赞

日式海盐卷的小贴士

面不要发的太过，太蓬松吃起来不够质感，喜欢吃甜可以自己增加糖量 因为此次是为朋友定做，她不加奶和蛋和芝麻，效果不影响

菜谱创建时间：2021-03-18 17:24:15