把鸡爪盛入网篮,水刚没平鸡爪,用小美6的普通冲洗(小美5用5分钟50度速5)冲洗。上图是冲洗后的
用刮刀棒把网篮拎起到水槽,冲洗干净。
把指甲剪去
把鸡爪放入主锅,加点生姜,小葱,15克黄酒,水刚没过鸡爪。
启用煮蛋功能,全熟蛋模式即可;如果小美5,用18分钟,100度,反转键小勺。
煮好后,把鸡爪放入冷水中半小时,口感Q弹,夏季可以加入冰块🧊
然后剔骨,一斤鸡爪差不多要20-25分钟,我是用剪刀自由发挥了
然后开始用小美制作调料了;加入大蒜头,3秒速5打成蒜泥,用刮刀棒刮入底部
把其他辅料切成丁加入,加入所有调味料20秒速2混合。小美自带的称重功能真实用。
加入鸡爪
加入百香果柠檬及香菜,白芝麻有可以加一点更香。45秒反转速2混合。
放入大碗,盖上保鲜膜,冷藏4小时或者一个晚上后再食用更入味。
这个是前面需要准备的辅料供参考。
醋和生抽是1:1比例,如果是1公斤鸡爪,基本上面辅料及调味料加多一倍。