【实验记录3.16】咸味牛肉蛋白棒

作者： MiC潔helle

最近新买了一个蛋白棒，咸味的，吃起来像是肉松饼，百度了一下说是冷加工食品只是混合不再加热，就想复刻一下。 3.16的第一版 我家老师说很好吃 我觉得有点咸，浓汤宝的关系，可以减一点或者增加甜味剂

用料

• 牛奶口味蛋白粉 45克
• 原味酥性饼干（初吉zero） 20克
• 牛肉味浓汤宝 10克
• 热水/牛奶（混合浓汤宝用） 50-80克
• 肉松 20克
• 麦芽糖醇 30克
• 坚果类
• 腰果/花生/巴旦木 20克
• 黑芝麻 5克
• 粉类
• 亚麻籽/燕麦/黑米粉 5克
• 奇亚籽（增加口感/吸水） 3克
• 黄豆粉 5克
• 麸皮 3克
• 可选
• 牛肉干（切到很小粒） 10克
• 芝士碎（未实验） 10克
• 肉松（裹在表面） 5克

【实验记录3.16】咸味牛肉蛋白棒的做法步骤

步骤 1

称量（肉松没称）

步骤 2

建议先将浓汤宝加热水或牛奶（搅不开就微波炉中20秒一叮观察） 先与蛋白粉混合，上手套 混合均匀后加入粉类，粉类预留一些，不要一次倒入，酌情，混合后是不粘手的，但是能感觉到湿润

步骤 3

加入肉松 加入切碎坚果类

步骤 4

倒入合适的模具，不需要冷藏冷冻，可以直接切块，不粘刀

步骤 5

准备一些肉松打成粉，或者奶粉，裹在表面 不裹也可以

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步骤 6

步骤 6

3.16的成品 约重160g 每百克 蛋白质 31.9 脂肪 15 碳水 32.5

【实验记录3.16】咸味牛肉蛋白棒的小贴士

酥性饼干即可以买到的消化饼干、主要成分第一位粉类，第二位是油脂，如果会做酥性饼干，那你应该知道怎么去替换。 充分利用手上现有的材料，研磨器是好帮手，比如燕麦，黑米，小米，都可以磨粉

菜谱创建时间：2021-03-18 11:14:09