35-韭菜鸡蛋饺子锅贴两吃

作者： Irene_喜欢厨艺

我闺女只喜欢吃素馅，所以隔三差五我家就做韭菜鸡蛋饺子，发现馅儿鲜的重点是放适量蚝油和生抽，还有就是一定晚放盐。我觉得其他料就不要放了，都会破坏韭菜鸡蛋的清香味道……

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 5个
• 面粉 300克
• 香油 1勺
• 盐 1.5小勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 适用三个人

35-韭菜鸡蛋饺子锅贴两吃的做法步骤

步骤 1

首先把洗净沥干的韭菜切碎，再把5个鸡蛋🥚煎熟用锅铲捣碎，放一点盐，然后将鸡蛋碎晾凉，倒入韭菜盆中，开始调味。韭菜鸡蛋馅要的就是清淡翠绿，所以我只加入生抽1勺，蚝油1勺，最后放入适量盐调味，盐一定要最后放，而且此时饺子皮的面必须完全准备好，可以立即包，否则等时间长了韭菜会出水，韭菜馅儿就有种不新鲜的软榻味儿了。

步骤 2

煮韭菜鸡蛋饺子没有肉，非常好熟，点一次凉水即可，开了锅再煮2分钟，看韭菜开始鼓起来就关火

步骤 3

点水的小碟不要太大

步骤 4

捞出饺子后一定要控控水，并用筷子🥢逐个从第一个盘中转移到第二个干净的盘中，经过这样的操作，控水就会比较彻底，饺子就一定不会坨了！

步骤 5

韭菜鸡蛋馅儿熟的快，所以做锅贴只需要点两次水即可

菜谱创建时间：2021-03-18 10:01:54