凯度：古早蛋糕

作者： 水清年华813

所有步骤及图片均来自@จุ๊บ烟灰缸จุ๊บ ，再次感谢@จุ๊บ烟灰缸จุ๊บ大神的无私奉献。 我只是搬运工。 ………………………………………………………………………… 目前掌握我只掌握了拥有上下管发热的机型做法 140°预热，20分钟后，调高到145°，然后每5分钟调高5°，注意观察表面是否开裂等情况，直到烤色满意出炉。 时间约90分钟，我做的是9寸的。 我的模具有些大，22.8×22.8×8的模具 你们自己参考一下自己的模具 适当增减材料分量 这个配方出炉时，蛋糕高度约4.5cm 需要加湿毛巾，门板也需要夹纸

用料

• 鸡蛋 12个
• 细砂糖 150克
• 玉米油 120克
• 低筋面粉 250克
• 水 136克

凯度：古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

12颗鸡蛋，进行蛋黄分离

步骤 2

分离成功

步骤 3

准备250g低筋面粉 过筛，其实我本人是很懒的，几乎不过筛 这是为了给大家演示，就过筛一遍

步骤 4

准备120g玉米油，锅里小火加热至这个类似有小虫虫游动的状态

步骤 5

起锅，直接浇下水刚刚的面粉里

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀加入蛋黄 分三次加蛋黄哈

步骤 7

得到这样顺滑的蛋黄糊

步骤 8

蛋清直接加入150克白糖

步骤 9

额，我是比较懒的 这里我是不分三次打发的哈 我都是一次性 不用分三次加糖吗? 你们可以分三次，这里你不要纠结了，我懒，我特别懒 打发至这样湿性偏中性 如图这样就是可以的了，不要再打了哈

步骤 10

取三分一，跟蛋黄糊搅拌

步骤 11

好了以后倒进去剩余的蛋白里 继续搅拌

步骤 12

上回有个朋友说不明白什么叫翻拌 我就单手给你们拍了，你们自己理会

步骤 13

好了以后，倒入模具 从大约20公分高，倒下去哈，然后狠狠的震两三下

步骤 14

最后是烤箱预热好温度的，145°，上下管，时间约90分钟 通常你开始以后，过15分钟左右才能到达你预设温度，记错自己看时间就行了 托盘下放置大约1cm的冷水 是冷水哈，不是热水 热水适用于普通烤箱

步骤 15

记得夹纸板 大神，纸板要多厚？ 箱门有1cm缝隙就可以 密封性太好，做一些烘焙，需要透气 一般面包不需要，凯度做面包还是不错的，就是上色不均匀

步骤 16

现在这个状态，我已经烤了40分钟了

步骤 17

已经很漂亮了[呲牙]

步骤 18

最后上色中

步骤 19

哈哈，我心急了 上色调180 表面开裂了

步骤 20

出炉

步骤 21

出炉还是很漂亮的

步骤 22

我抖，我抖，我就是抖

步骤 23

软得这个程度

步骤 24

这就是传说中的抖臀蛋糕

步骤 25

帮大家试吃，嗯，真香

步骤 26

软的随便卷

凯度：古早蛋糕的小贴士

@จุ๊บ烟灰缸จุ๊บ 你那切蛋糕的刀有推荐吗？ @🎀小云-TD 首选关东光，然后藤次郎，在后面贝印

菜谱创建时间：2021-03-18 09:10:17