先将整鹅清洗干净，控干水你。
烧热大锅，将鹅整个放入锅里煎出鹅皮的油脂，鹅皮金黄可出锅。
再次将大锅烧热，热锅凉油姜、葱、蒜爆香，所有调料下锅（包括盐、糖、酱油、蕃茄沙司、南乳汁、酸梅酱、苹果醋、白酒）加入适量清水将料汁烧开，放入大鹅盖上锅盖中火焖煮约50-60分钟，即可出锅。汁水如不够浓稠可大火收汁。
大鹅晾温热后就可砍件淋上酱汁食用。