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酸菜鱼

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作者: 花蜜屋
酸菜鱼学会了,在家地位都高了。还不赶紧试试看,简单易学,鱼片滑而不烂,酸菜开胃爽口。

用料

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

斑鱼洗净后切薄片,再加盐清洗一次(去除血水,不然鱼腥味会很重),鱼头鱼骨和鱼片分开装。配菜切好备用

步骤 2

鱼片加入料酒,蛋清,胡椒粉,少许盐,生粉,顺时针搅拌均匀备用

步骤 3

热锅加油(加点猪油更香),中火炒干酸菜水分

步骤 4

加入泡椒粒、葱姜蒜,爆炒一下

步骤 5

倒入开水,煮2分钟,调味(盐,白醋、白糖)

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步骤 6
步骤 6

先倒入鱼头鱼骨

步骤 7

再把粉丝加进去

步骤 8

煮熟后捞出

步骤 9

水微开,单独煮鱼片

步骤 10

入锅后轻轻推动鱼片,煮至八成熟即可(余温会熟透)

步骤 11

倒出所有汤水,撒上线椒、干花椒、白芝麻

步骤 12

再淋上热油,最后撒上香菜装饰

菜谱创建时间:2021-03-17 21:14:29
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