私房手工炒面

作者： 谦让的煎蛋

北方的面食种类很多，在平凉的美食江湖里，鱿鱼海参，南北大菜，不如咥一碗面更让人舒坦、满足、惬意。也许正是缘于此，平凉城里的星级饭店、小馆子、街头小吃摊，面食都是处于当仁不让的霸主地位。要说起具有平凉特色的面食来，那可谓花样繁多，不胜枚举。如牛肉面、炒面、烩面、生汆面、饸饹面、手擀面、酸汤面、刀削面、浆水面、臊子面、洋芋面、油泼面、干浇面等等。 炒面也我最爱的面食之一，在兰州最好吃当然是牛肉面，炒面吃不出平凉的味道，所有想吃炒面就要自己动手，所谓自己动手丰衣足食呀！

用料

• 面粉 200克
• 胡萝卜 1/4根
• 盐 克
• 洋葱 少许
• 韭菜 少许
• 小葱 2根
• 里脊肉 100克
• 二锅头 1小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 花椒粉 1小搓
• 胡椒粉 1小搓
• 鸡精 20粒

私房手工炒面的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，里脊肉、韭菜、小葱、胡萝卜、洋葱、凉水活好的面团

步骤 2

所有食材切好准备待用，开始准备擀面啦

步骤 3

面条擀至3—5毫米即可

步骤 4

擀好的面条切5—7cm宽的长条，再叠起来切寸节

步骤 5

水口煮面条，煮至漂起捞出，反复过凉水，至面条凉透，

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步骤 6

步骤 6

过凉水的寸节加1小勺老抽拌至均匀待用

步骤 7

食材炒好加入备用寸节，炒制均匀，即可出锅

步骤 8

配上爽口小菜，一盘香喷喷的炒面就做好了，你学会了吗？

菜谱创建时间：2021-03-17 20:01:45