网红🔥鲜奶🌸青团-超Q弹‼️不塌陷

作者： 小六一儿童节快乐

春天的气息越来越浓，青团是最具代表性的食物，青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。 青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。 现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。随着时间的推移，现在的人对于吃有着越来越多的创新，今天分享一款网红鲜奶青团，一口Q弹，香甜软糯 喜欢的赶紧试试吧

用料

• 艾草泥 120克
• 糯米粉 145克
• 糖 38克
• 食用油/猪油 10克
• 澄粉 50克
• 开水 80克
• 鲜奶内馅
• 牛奶 120克
• 淡奶油 50克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 20克

网红🔥鲜奶🌸青团-超Q弹‼️不塌陷的做法步骤

步骤 1

先制作鲜奶馅，准备所需要材料

步骤 2

将40克牛奶和20克玉米淀粉混合均匀备用

步骤 3

然后将其余材料放入小锅中搅拌至糖融化，转小火，一定是最小火

步骤 4

将提前搅拌好的淀粉芡，分三次倒入锅中，每次倒入锅中搅拌均匀后再倒下一次，记住最小火

步骤 5

全部倒完以后，用刮刀顺时针搅拌，差不多两分钟就可以达到这个样子

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷藏2个小时以上，过夜更好

步骤 7

冷藏好的鲜奶馅就是这样，凝固状的，分成差不多大小的块状，我这个25克左右每块

步骤 8

300克新鲜艾草清洗干净，去除老根，只取尖部和叶子，放入锅中加入3克小苏打，焯水1分钟捞起放入凉水中(颜色更绿)

步骤 9

拧干水分后放入破壁机中，加入小半碗清水打成泥，放入碗中备用，用不完可以袋装放入冰箱冷冻

步骤 10

准备一个小盆，放入澄粉，倒入开水，搅拌成这种透明状备用

步骤 11

另外一个盆中加入糯米粉 艾草泥还有糖和猪油（不喜欢艾草泥的可以用等量菠菜泥替换）

步骤 12

揉成团以后加入之前拌好的澄面团

步骤 13

继续抓揉均匀，就可以得到一个光滑面团

步骤 14

分成40克每个，大概7个左右，取一个面团压成窝窝状，放一块鲜奶馅

步骤 15

全部包好以后放入蒸笼，开水上锅蒸12分钟即可，中间可以开盖子

步骤 16

蒸熟的青团上刷少量食用油，防止表皮风干

步骤 17

拍照很好看啊，吃一口超治愈，Q弹香软

菜谱创建时间：2021-03-17 19:24:20