日式芝麻红豆白玉汤圆

作者： 麦可安

白玉汤圆混合了黑芝麻泥和甜红豆，吃起来味道浓郁，夏季食用，淋上冷藏后的酱，冬季食用可以加到年糕红豆粥里，总之呢一年四季都可享用哦。夏天吃因为要享受柔软的口感，因此不能太冰，现做现吃口感最佳。

用料

• 白玉汤圆
• 糯米粉 100克
• 开水 95ml
• 芝麻红豆酱
• 黑芝麻泥 25克
• 熟黑芝麻 5克
• 甜红豆 25克
• 糖 浆 适量

日式芝麻红豆白玉汤圆的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻泥、熟黑芝麻、甜红豆称量好混合放入一个盆中，用勺子把红豆压成有颗粒感的泥状，拌均匀，最后加入适量糖浆调整粘稠度，这样芝麻红豆酱就做好了。

步骤 2

在盆中倒入糯米粉，慢慢加入开水，用刮刀拌一拌。

步骤 3

稍微降温以后，用手揉成团。

步骤 4

面团搓成长条，切割成7克/个的小剂子，放在手心揉成球状。

步骤 5

稍微压扁后用手指将正中央轻轻压陷。

步骤 6

奶锅内倒入适量清水，煮沸后，将汤圆倒入，让水保持沸腾，待汤圆浮上来后再继续煮1分钟，让汤圆内部也能煮透。

步骤 7

用漏勺将汤圆捞起，放进冰水里瞬间冷却，冷却后立刻捞起。

步骤 8

汤圆放入碗里，淋上麻芝红豆酱即可。

步骤 9

日式芝麻红豆白玉汤圆

步骤 10

日式芝麻红豆白玉汤圆

步骤 11

日式芝麻红豆白玉汤圆

日式芝麻红豆白玉汤圆的小贴士

1、 此配方量为3人份，7克/个汤圆，一共可以做27个。 2、 汤圆中央压陷是为了减小中央的厚度，让汤圆受热均匀。 3、 不同品牌粉类吸水量不一样，不要一次到入，留10ml水。 4、 糖浆制作方法请参考我的菜谱【意式水果宾治】。

菜谱创建时间：2021-03-17 19:19:57