水果生日蛋糕

作者： 春风里DYC

2021.3.14.2.2龙抬头刚好家人过生日，这个特殊的日子送啥礼物都比亲手制作一款蛋糕来得甜，而且自己做甜度也会不像外面甜腻，刚好我这个上不了台面的人，就大胆来尝试一下，也想给家人一个惊喜！

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋糕模具 8寸
• 淡奶油 650克
• 细砂糖 45克
• 裱嘴 18齿

水果生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油细砂糖混合搅拌直到细砂糖融化。

步骤 2

低粉、玉米淀粉拌匀过筛倒入牛奶玉米油细砂糖里、用手到蛋抽以Z字型的搅拌方式搅拌到细腻没有面粉颗粒，这一步忘记拍照了，加入五个蛋黄。

步骤 3

蛋黄和面粉糊Z字型搅拌均匀直到蛋黄糊提起蛋抽蛋黄糊慢慢滴落下去如图完成。

步骤 4

这时候开始预热烤箱上下火160度。开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见有大鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加入三分之一的细砂糖，蛋白霜开始变得细腻的时候加入最后三分之一的细砂糖，加完细砂糖后换成中低速打发。

步骤 5

中低速打发直到接近干性发泡，直到蛋白霜打发细腻而又稳定的小尖尖OK！

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步骤 6

步骤 6

用三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊里Z字型搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜里Z字型搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的蛋黄糊，从20厘米的高处倒入模具里。

步骤 8

蛋黄糊倒入模具只要有八分满就OK，有多余的面糊可以倒入小纸杯里一起烤的，最后再从10厘米左右的高度轻摔三下蛋黄糊模具，这样可以震出大气泡，表面有小气泡可以用牙签轻试戳的。

步骤 9

进入烤箱啦，调整温度上火130度下火150度，60分钟（用多少度烤要根据你们烤箱实际温度来定，而且还得有温度计为准，放哪一层烤也要根据你的烤箱大小来定，我的烤箱是倒数第二层烤，小烤箱放低层烤哦）。

步骤 10

进入10分钟后的涨势

步骤 11

涨势喜优

步骤 12

25分钟的时候涨势

步骤 13

笑口常开出炉

步骤 14

烤好了，准备出炉

步骤 15

出炉轻震两下，这样可以震出热气，然后倒扣在网架上，最少也得两小时才可以脱模。

步骤 16

还不错😋

步骤 17

自我感觉良好😋

步骤 18

切成三片

步骤 19

水果切好

步骤 20

淡奶油500克加入35克细砂糖，打发有纹路就可以了。有一层蛋糕片一层奶油一层水果一层奶油，重复这样三层蛋糕片完成，150克奶油加入10克的细砂糖打发稍微比抹面硬一点的奶油好挤造型。抹面是硬伤，最后用围边来解决啦😂

步骤 21

用18齿的裱花嘴裱花，（裱花的奶油要比抹面的奶油打发稍微硬一点，这样好挤造型）芒果、切丁，摆上，蓝莓间隔摆上，薄荷叶点缀。围边围起来😂

步骤 22

一个生日蛋糕完成

步骤 23

一款清新而又好看的生日蛋糕完成

步骤 24

生日快乐🎂🎊🎈

步骤 25

切开开吃啦😋😋

步骤 26

778🎉

水果生日蛋糕的小贴士

有需要改进的地方，还请朋友指点

菜谱创建时间：2021-03-17 11:57:30