意大利大厨教我做核桃香蕉棉花蛋糕！柔软湿润超好吃

作者： Meeko的家庭厨房

核桃和香蕉是经典搭配！但是一般都会加泡打粉，做成磅蛋糕！今天分享一个核桃香蕉版的棉花蛋糕！不加泡打粉，只靠打发蛋白蓬松，一定会惊艳你的味蕾哦！做法简单，成功率高，喜欢的一起来试试吧❤️ （配方来自Happy Sharing）

用料

• 香蕉 130克
• 无盐黄油 70克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 40克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴
• 熟核桃 40克左右
• 此配方为8寸蛋糕模份量。

意大利大厨教我做核桃香蕉棉花蛋糕！柔软湿润超好吃的做法步骤

步骤 1

超级熟透的香蕉打成细腻的香蕉泥。备用。不建议压碎，香蕉不均匀，口感会不细腻。 准备8寸蛋糕模，底部垫烘培纸。周围可放可不放烘培纸。

步骤 2

无盐黄油小火加热，融化至出现少许小泡泡，大约85度左右。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，快速拌匀。

步骤 4

加入牛奶拌匀。

步骤 5

加入全部香蕉泥拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄拌匀。蛋黄糊完成。盖保鲜膜备用。

步骤 7

蛋白滴几滴柠檬汁，高速打发至粗大气泡。分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。（个人打发习惯：高速—中速—低速）

步骤 8

将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 9

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。

步骤 10

倒入8寸蛋糕模。轻震几下，再均匀铺上熟核桃。

步骤 11

蛋糕模坐热水里，进行水浴法烘烤。 烤箱中下层，150摄氏度/300华氏度，烘烤65-75分钟左右。每家烤箱功率不同，时间自行调整。

步骤 12

烤好后取出放凉，迅速撕去周围烘培纸，方便散热。

步骤 13

内部组织细腻，口感湿润绵密！好吃😋

菜谱创建时间：2021-03-17 10:41:02