春（冬）笋炒腊肉，鲜爽脆嫩

作者： 湘野红姐

湖南腊肉，历史悠久，所以很多湘菜中都会有腊肉的身影，湖南人对腊肉有很深的家乡情节。 今天的菜谱中，是我冬天时候随拍的，其实无论是冬笋还是春笋，炒腊肉吃一样鲜美无比。

用料

• 腊肉 1块
• 冬（春）笋 5个
• 辣椒粉、蒜头、干辣椒 适量
• 生抽 1勺

春（冬）笋炒腊肉，鲜爽脆嫩的做法步骤

步骤 1

去自家山上挖一点冬笋

步骤 2

将笋壳拨开，拨笋时，要从根部往这个头部来一刀，然后将刀尖伸进去，这样剥出来，就是一个完整的笋肉

步骤 3

将笋肉外面硬硬的皮去掉，然后用清水洗净

步骤 4

冬笋切片，焯水1分钟

步骤 5

笋子过一下凉水，吃起来更脆

步骤 6

取一块腊肉，烧一下皮，然后用水洗净，焯水煮5-10分钟

步骤 7

腊肉切片入锅煸炒，加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香，然后放入笋片

步骤 8

加一点点水、生抽，煮3-5分钟。 出锅之前放蒜叶，炒5秒钟即可出锅

步骤 9

炒好的冬笋炒腊肉，色香味简直是一流

步骤 10

奶奶说，笋子又鲜又甜，腊肉芳香浓郁，下次还要我再炒一锅

菜谱创建时间：2021-03-17 09:25:26