材料备齐，牛奶、油混合搅拌至无油状态，加入10克糖搅拌至融化，继续加入低筋面粉，手法“Z”字形，这样不会有面筋，最后加入蛋黄，后蛋法也是细腻、快速的小窍门。
接着打发蛋白，打发前预热烤箱上下烤150度，10分钟。加入几滴白醋，低速打发到鱼眼泡样加入3分之一的糖，继续打发到细腻小泡泡再加入3分之一糖，再打发至有纹路提起打蛋器有大弯钩的状态就可以停了，这样的蛋糕卷卷起来不容易开裂。
先将3分之一蛋白加入到蛋黄液里翻炒式拌匀，轻、快些，不容易消泡，拌匀后的蛋黄倒回剩下的蛋白里同样方法拌匀，注意不要转圈翻拌会消泡
轻震下震掉大气泡入烤箱，上下150度，25分钟。
上色完成拿出轻震下提出油布在烤网上晾两三分钟，
如图
取一块油布盖在蛋糕上翻一下，使正面朝下，毛巾面朝上，撕掉油布，凉至手温把蛋糕卷一侧卷起来，再使用擀面杖辅助卷好待用
打发奶油加入糖打至硬性状态，纹路深
抹奶油，开头卷的那边奶油多些，另一头奶油少些，最后再用擀面杖卷起
切的刀炉上烤下再切，每切一下纸巾擦干净再烤下再切，我偷懒了，切的不平整哈，完成。