250克面粉加温水105克和适量盐拌匀揉至表面光滑，放旁边醒面。水最好多次少量加，根据面粉的吸水程度调整，面团稍微软和一点不要太硬。（这个面团可以提前一天揉好放冰箱冷藏一晚，第二天再拿出来就很筋道，皮不容易破。）
最好买猪的前夹肉3肥7瘦剁细，加姜蒜末、料酒、盐、生抽、蚝油、小葱末拌匀，慢慢多次加入清水让肉充分吸饱水。加入猪皮冻块，没有的也可以不要。
案板上撒点干面粉，面团取出分成小剂子，擀成中间稍后周边薄的圆饼，用包包子的方法包入拌好的馅料，封好口。放入蒸锅开火，上气后再蒸6分钟。馅料满满汤汁皮子筋道的灌汤包就可以出锅了。