【痛风福利】【零基础大菜】【中西结合】超下饭番茄炖牛尾

作者： 一目子

家有痛风患者，日常需要注意饮食。实在馋了，就用这个方法做一次大肉。虽然嘌呤相对低了，但是蛋白质和脂肪都还在，依旧不能多吃。毕竟，超重也是痛风患者的大忌！

用料

• 西红柿 2个
• 牛尾 500克
• 牛腩 300克
• 猪肉肠（最好是红肠） 1根
• 胡萝卜 3根
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 大蒜 1头
• 葱 1根
• 小米辣 2只
• 芹菜 1根（不是一颗！！！）
• 迷迭香 1根
• 番茄膏 2大勺
• 黄油 1勺
• 蚝油 2大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量

【痛风福利】【零基础大菜】【中西结合】超下饭番茄炖牛尾的做法步骤

步骤 1

牛腩切3*3cm大块。牛尾、牛腩一起冷水下锅，开大火，撇浮沫。浮沫去干净之后转小火炖半小时。 牛尾有骨头，炖着吃更香，但我喜欢直接大块吃肉，所以加了块牛腩。如果没这个需求可以只用牛尾🙆🏻

步骤 2

趁着炖肉的时候备料。整头大蒜直接切半，葱切段，姜切片，小米辣切圈，再掰一根芹菜下来切了。胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱切块（我的胡萝卜小，用了三根，正常两根就行了）。

步骤 3

猪肉肠煮熟，切片后煎到两面焦黄。最好是红肠，买不到的话就任意咸味猪肉肠（不要淀粉肠）。

步骤 4

西式风味的秘诀: 迷迭香一小根！另外还有一个增香小技巧，就是把西红柿的蒂掰下来洗干净，当香料入锅。这是因为西红柿的香味物质大部分储存在蒂里面，所以这样做风味会更足。

步骤 5

炖肉半小时后捞出，这时候大部分嘌呤已经溶在水里了，所以汤直接倒掉T_T（如果没有痛风的话这汤一定要留下！滤一遍，下一步用来炖肉！！嘌呤就是美食的精华啊！！！）

步骤 6

用一勺黄油热锅。黄油融化后倒入葱、姜、蒜、一半的洋葱、小米辣、番茄蒂大火炒香，然后加入两大勺番茄膏翻炒均匀。最后加入芹菜，炒它！

步骤 7

调料炒好后把牛肉倒进锅里，加蚝油两大勺拌匀，然后加500毫升开水（无痛风版本用之前留下来的牛肉清汤），大火烧开后加入迷迭香、猪肉肠，转小火炖15-30分钟。

步骤 8

炖好后把迷迭香捞出，加入胡萝卜、土豆、番茄、另一半洋葱，大火炖二十分钟。太早放就都化了，二十分钟刚刚好。中间多翻动，土豆容易糊锅。

步骤 9

完成！因为最后二十分钟是大火，汁应该收得差不多了，根据自己情况调整，颜色不够可以加一点点老抽。尝一块牛肉，根据自己口味加盐，觉得不够鲜甜就加一丢丢糖～ 这个菜真的超级香！每次炖的时候都忍不住守在边上猛吸！虽然吃起来肉味没有无痛风版本那么足，但还是很解馋～每次做这个男朋友都能吃两碗饭👌🏻

【痛风福利】【零基础大菜】【中西结合】超下饭番茄炖牛尾的小贴士

番茄是一种越炖味道越淡的食材，所以一定要最后放。炖肉其实是对新手最友好的菜了，哪怕什么都不放，肉本身炖烂了就会很香～唯一会翻车的就是最后的调味，所以加盐和糖的时候要少！量！多！次！！祝大家成功～

菜谱创建时间：2021-03-16 20:22:20