将芥菜根部削皮，切成菱形状（切薄片），蒜切片（别切碎，因为靠蒜出味儿），姜、葱切好。
芥菜放入大碗中，加盐、糖、生抽、老抽、鸡精/味精（注意：糖、盐别互相盖过对方味道，调成的料汁量是芥菜量的一小半），搅拌均匀。
热锅冷油，油刚入锅就放花椒、八角、生姜，油热后将碗中所有东西倒入用油爆一下，翻炒几下搅匀，最后把葱、蒜倒入搅拌出锅。