日式冰乳酪蛋糕

作者： 卫子夫

没有故事，就是想吃，就是想做，看了很多方子，改了一个适合自己的，还是那句话记录方子就是为了下一次做不会忘记，此方子5蛋量，做了一个6寸两个四寸，也可以做四个四寸的

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 95克
• 奶油奶酪 75克
• 细砂糖 65
• 牛奶 85克
• 植物油 28克
• 夹陷
• 淡奶油 170克
• 奶酪 75克
• 细砂糖 25克

日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

75克奶酪软化打细腻，把85克牛奶分次加入奶酪糊里打至说话，差不多酸奶状态

步骤 2

加28克植物油手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

无油无水的盆分离蛋白蛋黄，这一步可以放第一步做也行，蛋白拿去冷冻一会

步骤 4

蛋黄加到奶酪糊里搅拌至顺滑

步骤 5

加95克面粉z字形搅拌至无颗粒，放一边备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次糖打发到如图所示状态，不用打太硬，我这里糖量我全部放蛋白里了，也可以分一半到蛋黄糊里

步骤 7

把三分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀，这里忘记拍照了，翻拌不要划算搅拌，翻拌好的面糊我做了两个四寸一个6寸，四寸面糊135克一个，剩下的都放6寸磨具里了

步骤 8

180度预热好烤箱，我是35升小烤箱，上火160下火130烤45分钟，4寸提前十分钟拿出来倒扣，时间到再拿6寸，倒扣放凉，脱模一切二备用，看图还不错

步骤 9

75克奶酪加25克糖打蛋器打至上图状

步骤 10

170克奶油打出纹路加入奶酪糊继续打发，夹陷备用

步骤 11

蛋糕四分之一切开，不要切断，夹奶油奶酪糊

步骤 12

两侧也抹上奶酪陷

步骤 13

烤盘里准备好奶粉两侧粘上奶粉

步骤 14

放在盘子里或者要打包的盒子里，顶部也抹上奶酪酱，撒上奶粉

步骤 15

再把四个组合到一起，一个小四寸就做好了，记得冷藏后在吃口感佳，美味和颜值并存

日式冰乳酪蛋糕的小贴士

烘烤温度根据自己烤箱实际温度，可以参考平，时做戚风的温度烤，每个烤箱温度不一样，记录只为下次做不会忘记

菜谱创建时间：2021-03-16 15:40:17