复刻南京大牌档煎饺

作者： 张Wen捷

必点，吃久了自己膨胀了，觉得自己也可以做出来。谁知道，不算失败吧，但确实跟南京大牌档卖的没啥关系了。

用料

• 春天的韭菜 200克
• 猪肉糜 300克
• 马蹄 8个
• 葱花 5克
• 花椒 8粒

复刻南京大牌档煎饺的做法步骤

步骤 1

把花椒拿开水泡半小时，水凉后滤出花椒，这个水用来包饺子封边

步骤 2

将肉糜用2勺生抽1勺老抽2勺料酒1 勺蚝油以及少量胡椒粉五香粉码味，往一个方向搅拌让肉上劲。

步骤 3

逐步加入切碎的韭菜和马蹄碎，此处注意马蹄碎需要挤一下水，不然和入馅儿里水太大。

步骤 4

包饺子，然后爱煎饺就拿平底锅煎熟，记得出锅前撒点香葱

菜谱创建时间：2021-03-16 14:50:56