爆汁叉烧包 （一次发酵）

作者： 羊羊杨

此叉烧包配方来自下厨房的宅与路上，配方非常好，做出来的叉烧包获得五星好评，特地创建菜谱留着备用。

用料

• 叉烧包皮
• 中筋面粉 300 克
• 水 180
• 奶粉 8 克
• 细砂糖 30 克
• 玉米油 21 克
• 鲜酵母 13 克
• 叉烧馅
• 梅花肉或是前戈肉 300克
• 叉烧酱 40克（自制）
• 蚝油 10克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 蜂蜜 30克
• 姜 5克
• 蒜 10克

爆汁叉烧包 （一次发酵）的做法步骤

步骤 1

1、梅花肉或是前戈肉切成大拇指指甲大小的略厚块状，下锅小火煸炒出油，放姜蒜炒出香味。

步骤 2

2、各种调料备用

步骤 3

3、小火煸炒肉丁，代出油后加入姜蒜，炒出香味后，烹入黄酒，依次放叉烧酱，耗油，生抽，蜂蜜炒匀。

步骤 4

4、熬好的叉烧馅，冷却后放冰箱冷藏1个小时以上，要和面时再拿出来。

步骤 5

5、将包子皮的各种配料揉成柔软不沾手的面团， 不需要发酵直接分成12个小剂子，擀成中间厚，周边薄，包入30克左右的叉烧馅。

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步骤 6

步骤 6

醒发约15—20分钟(看天气，温度，状态)，冷水上屉蒸15分钟，关火焖2分钟，开笼出锅。

爆汁叉烧包 （一次发酵）的小贴士

包子一发或是二发，根据自己的习惯。

菜谱创建时间：2021-03-16 12:49:52