失败的爆头裂纹的8寸戚风蛋糕

作者： 50也学艺

用料

• 鸡蛋5 个
• 低筋面粉90 克
• 细砂糖20+45 克
• 柠檬汁少许 滴
• 水牛奶(甜的)50 克
• 玉米油40 克

失败的爆头裂纹的8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、20g糖、油、牛奶混一起搅匀

步骤 2

加入面粉，至无干粉

步骤 3

烤箱上下140度预热10分钟，蛋白放无水无油盆，打蛋器低档打起小泡，加入余下的45g糖三分一糖，柠檬汁少许，打起很多泡调高档，再加点糖，打至发白可以划出痕，调中档，至硬性打发

步骤 4

硬性打发弯钩直挺，倒扣不掉

步骤 5

勺三分一蛋白霜混入蛋黄面糊，用橡皮刮刀沿盆边翻转，以切拌方式搅匀。然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜。以切拌的方式搅匀

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步骤 6

步骤 6

从高点地方倒进展艺活底模具，振动下模具抖出气体

步骤 7

放中间往下一隔，上下140度烤50分钟，不小心爆头了

步骤 8

烤好马上取出，倒扣，振下底部热气出，放凉2小时左右

步骤 9

小孩喜欢吃外面的皮

步骤 10

用送的刮刀切边，倒扣，圆边取出

步骤 11

成

失败的爆头裂纹的8寸戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕 不能用防黏烤模或摸油撒粉。 完成的生面糊直接倒入烤膜中， 成品一出烤箱就必须倒扣放凉，不然会回缩。

菜谱创建时间：2021-03-16 11:42:55