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不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕

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作者: 葩大婶
按这个方子做出来的鸡蛋糕组织细腻,柔软香甜,好吃又健康,刚好可以做十二个

用料

不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

鸡蛋打入无水无油的盆中,打蛋器开始高速打发

步骤 3

出现上图中的大气泡后,把糖一次性加进去,继续打发

步骤 4

出现纹路的时候差不多就好了,体积明显变大,如果纹路很快消失就还要继续打发,直到不会很快消失为止,我用了三、四分钟左右

步骤 5

打发成这种状态

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步骤 6
步骤 6

低筋面粉过筛加进去,翻拌均匀

步骤 7

加入玉米油,翻拌均匀,手法要轻,以免消泡

步骤 8

翻拌好是这个样子

步骤 9

模具刷油,方便脱模

步骤 10

没有模具的用这种小纸杯也可以,用纸杯就无需刷油了

步骤 11

把面糊倒进模具,或是装进裱花袋挤出来(喜欢芝麻的可以撒点芝麻)

步骤 12

预热好的烤箱放入中下层160度30分钟开始烤(每个烤箱温度不同,仅供参考)

步骤 13

这是烤了20分钟的状态,满屋飘香,烤的东西真的太香了

步骤 14

出炉😆无美颜无滤镜,静置放凉

步骤 15

刷了油的模具,温度降下后倒一下就出来了,非常好脱模

步骤 16

组织细腻,非常松软,因为放的玉米油不多,所以口感是有些偏干的,另外这个甜度我觉得正好,不喜欢吃甜的可以少放一点😝哈哈,明天的早餐就是它了

不用分离蛋清蛋黄的老式鸡蛋糕的小贴士

1.用常温鸡蛋比较好打发,如果是冷藏过的,就要先放到温水中浸泡10分钟,让鸡蛋回温 2.我没有滴白醋或柠檬汁去腥,家里有这其中任意一样的可以滴几滴去腥 3.面糊倒进模具后,震一下去除气泡再烤,口感会更加细腻

菜谱创建时间:2021-03-15 21:38:22
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