65度汤种肉松面包

作者： GiGi厨房里的光和热

2021年3月15日 周一 重庆 晴

用料

• 【汤种】
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 【面团】
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 90克
• 蛋液 25克
• 糖 20克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 盐 1/2茶匙
• 【配料】
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

65度汤种肉松面包的做法步骤

步骤 1

主锅加入汤种材料，高筋面粉20克和水100克，设置6分钟/65度/速度小勺，煮好后的面糊放置主锅内放凉，可提前一天制作放冰箱冷藏备用

步骤 2

面团放凉后，在主锅加入其他的除黄油和盐所有材料，设置10分钟揉面，剩4分钟时放入软化好的25克黄油和1/2茶匙盐

步骤 3

揉好的面团整理成团，放入容器中，盖保鲜膜28度环境，发酵至3倍大

步骤 4

发酵好的面团，平均分为10份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

取一个面团，收口向上，擀成牛舌装，放入沙拉酱和肉松，从上往下卷起来，收口用手捏合封好

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步骤 6

步骤 6

放置38度温暖处发酵至2倍大。 180度预热烤箱10分钟，然后中下层180度烤20分钟，中途休息观察上色，及时加盖锡纸

步骤 7

喜欢更多肉松的，可以在放凉的面包上涂上沙拉酱，放上肉松，就是肉松超多的双重肉松面包

步骤 8

两款肉松面包你更喜欢哪一个？😘

菜谱创建时间：2021-03-15 15:37:45