青虾仁，胡萝卜，香菇跺碎备用。 锅内少许油，香菇碎小火煸香（我喜欢煸干一点），炒后沥出和青虾仁胡萝卜碎混匀，（不用特意沥特别干，炒香菇的油1到2勺也加到馅料里更香哦）。
馅料里加1到2勺鱼露，1勺料酒，1勺淀粉，适量白胡椒粉，盐，调味。 向一个方向搅拌备用。
蛤蜊盐水吐沙后，洗净。 锅内水烧开后下蛤蜊，这里不要走开，一定看着锅，闭口的蛤蜊开了一指宽的口就可以捞出了（不要煮过头了，口开大了虾滑没法塞，后面也会老），我是站在锅边看着一个个捞出来的，蛤蜊很好开。
开口的蛤蜊挑顺眼的，用筷子将虾滑馅料调到里面，都填好把蛤蜊立起来摆盘。 开锅蒸6分钟就好了。
适量鱼露和蒸鱼豉油混合成小半碗酱汁，撒下去，再点缀些小葱花，完成！（不需要倒蒸出来的汤汁哈～） 如果还有剩下蛤蜊就把壳去了，6分钟后把蛤蜊肉填在空隙里，在撒酱汁。