日式奶油面包卡仕达酱

作者： Fannnnnny爱美食

日式奶油面包制作方法，日本烘焙大师荻山和也原版配方。详细的制作视频可以在这个地址查看https://www.bilibili.com/video/BV18z4y117rJ/

用料

• 面团材料
• 高粉 180克
• 杏仁粉 30克
• 干酵母 3克
• 水 130克
• 食盐 2克
• 白砂糖 25克
• 黄油 20克
• 鸡蛋液 15克
• 卡士达酱
• 鸡蛋液 30克
• 白砂糖 20克
• 低粉 15克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克
• 君度橙酒(可不加) 10克

日式奶油面包卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

黄油和盐以外的面团材料放入会面包机

步骤 2

第一次和面结束后，加入黄油和食盐，进行第二次和面。第二次和面结束后，面包机调到酸奶模式进行40分钟醒发。

步骤 3

面团进入醒发环节的同时，我们开始准备卡士达酱。

步骤 4

鸡蛋液和白砂糖混合均匀后，再把低粉过筛后加入，搅拌均匀

步骤 5

牛奶加热至50度左右

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步骤 6

步骤 6

加热后的牛奶倒入步骤5中，搅拌均匀

步骤 7

过筛，倒入锅中

步骤 8

中火加热，铲子不停搅拌，至锅底冒泡，锅内食材呈粘稠状态，关火。并放入黄油搅拌均匀

步骤 9

倒入保鲜盒里，并把保鲜盒放在冰水中冷却备用

步骤 10

面团发至1.5-2倍，手指戳一下不回缩。

步骤 11

面团取出后轻轻拍打排气。平均分成6份。盖上保鲜膜醒8分钟

步骤 12

擀面杖擀成12x10厘米的面饼

步骤 13

在面饼上半部分放1/6份卡士达酱

步骤 14

面饼下半部分向上折，边缘压紧，防止露馅。切三刀。

步骤 15

同样方法处理剩余面团。使用烤箱发酵功能，40度，30分钟。烤箱底层放入一盆热水

步骤 16

发酵结束后，可以刷上蛋液撒点芝麻作为装饰。烤箱180度预热，预热结束后，烤盘放入烤箱，烘烤16分钟左右。

步骤 17

烤好了，味道好极啦！

菜谱创建时间：2021-03-14 21:33:47