两个青椒（多点也没关系），先切去头切去尾，然后看青椒大小，切成两到三段，然后中间剖开，切成一块一块的。然后青椒滚刀切小块、或者切成条块都可以。（青椒记得去芯、去筋和去籽）
瘦肉切丝
肉丝上浆1： 首先切好的肉放在盘子里，加入一勺生粉，小半调料勺盐，一调料勺料酒，半勺生蚝，一勺生抽，小半调料勺鸡精。
肉丝上浆2： 带上一次性手套，没有的话用保鲜膜或者保鲜袋套在手里，然后用手抓拌均匀。最后再倒入一调料勺油，主要作用是方便肉丝下锅时，肉丝可以很好的散开，否则很容易沾在 一起，变成“坨坨”肉。
起锅烧油，把处理过你肉倒进去，滑散开，直到变色后盛出来备用。
洗锅，再起锅烧油，倒入蒜末爆香，再倒入青椒，大火翻炒一下，然后转小火加入少量生抽、蚝油、盐翻炒一下。
最后把之前装盘滑散开的肉倒进去，中火翻炒一下，最后撒上葱花，就可以出锅啦！
附加1：一勺（上），一调料勺（下）。
附加2：也可以青椒切成和肉丝一样大小的。个人喜欢青椒切大块点的。
附加3：如果青椒比较小，就可以这样滚刀切。
附加4：也可以使用五花肉炒，五花肉切成薄片然后同样的方法给五花肉片上浆，接着起锅烧油翻炒，变色后装盘备用。
肉丝上浆，也可以添加一点葛粉，鸡蛋清，会更好吃。