巧克力纸杯蛋糕

作者： 波力嘀嘟

简单快手，喜欢吃巧克力的你不能错过！烤蛋糕的时候满屋飘香，隔壁小孩都馋哭啦～ 这个方子我也是结合了网上各种教程，第一次做，卖相可能没有那么完美，但是味道真的绝了👍好吃不腻 但是我家的烤箱可能温度有点高了，所以蛋糕会出现开裂，如果你的烤箱温度也偏高的话，温度就调到135左右哈～ 我用小纸杯一共做了15个，供大家参考～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 可可粉 15克
• 牛奶 50克
• 食用油 25克
• 糖粉（或白糖） 45克（蛋黄糊15g，蛋白霜30g）
• 巧克力和巧克力豆 适量
• 柠檬汁 几滴（也可用橙汁或者橘子汁代替）

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋黄+15g糖粉+油+牛奶，搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉和可可粉，画“Z”字搅拌至无颗粒，搅拌好的蛋黄糊是有点稠的

步骤 3

打发蛋白，我这里用的是橘子汁代替柠檬汁，因为家里没有柠檬了，目的只是为了不让蛋白有腥味，打蛋器开动高速打到粗泡泡时加入1/3糖粉

步骤 4

蛋白打发变细腻后加入第二次糖粉

步骤 5

打发至出现明显纹路时加入最后一次糖粉

步骤 6

打发至干性发泡，提起打蛋器会有直立的小尖角就可以了

步骤 7

蛋白打发好之后，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，切记不要太用力搅拌

步骤 8

翻拌至看不到蛋白霜再倒入全部的蛋黄糊，继续翻拌均匀（翻拌好的蛋糕糊忘记拍了）

步骤 9

然后开始倒入纸杯，可以把搅拌好的蛋糕糊放裱花袋中挤进纸杯，也可以跟我一样用个勺子舀进纸杯，不过一次别舀太多 纸杯中放一半蛋糕糊后，我放点家里吃剩下巧克力做夹心，会有一点点流心的哦～

步骤 10

然后再将剩下的蛋糕糊填满纸杯，七八分满就可以了哈，轻轻震几下震出气泡，再撒上巧克力豆

步骤 11

送入提前预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟（不过每个烤箱脾气不同，温度和时间得根据烤箱来调整），ps：中途别打开烤箱~

步骤 12

放凉再开吃！掰开看看蛋糕组织细腻，还有巧克力夹心，但因为是坚果巧克力所以流心效果没有很明显，浓浓的可可味巨好吃！

菜谱创建时间：2021-03-14 16:55:48