温州特色芥菜饭

作者： 程妈美食日记

每年的二月二，温州每家每户都会炒一锅芥菜糯米饭。芥菜含有大量的叶绿素和维生素C，可以提高免疫力，增强抵抗力，对皮肤有好处。故有“二月二吃芥菜饭不生疥疮”的说法。

用料

• 芥菜 1大株
• 香菇 10朵
• 糯米 500克
• 胡萝卜 1根
• 五香干 200克
• 酱油肉 一块
• 新鲜三层肉 100克
• 自制香肠 2根
• 新鲜玉米 1根
• 葱 5根
• 盐 2+5克
• 白糖 3克
• 黄酒 5克
• 鸡精 2勺
• 虾米 60克

温州特色芥菜饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡发2小时以上，一般晚上浸泡，冰箱冷藏，第二天拿出来蒸

步骤 2

蒸糯米饭必备神器，高压锅+三角架+蒸屉+硅胶垫

步骤 3

糯米倒入，用筷子弄几个洞洞，容易蒸熟

步骤 4

高压锅煮5分钟闷5分钟就熟了，打开锅盖一粒粒晶莹剔透，香气扑鼻

步骤 5

香菇提前泡发

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步骤 6

步骤 6

芥菜洗净切小块，我是留少量的芥菜叶

步骤 7

锅中放2克盐，几滴食用油，开水煮沸倒入芥菜绰水倒出沥干备用

步骤 8

全部食材切好装盘备用

步骤 9

玉米煮熟备用

步骤 10

锅中放猪油先炒三层肉

步骤 11

放入温州酱油肉继续炒

步骤 12

依次放入香菇，胡萝卜，五香干，玉米，虾米继续翻炒

步骤 13

加入芥菜，关小火翻炒

步骤 14

加入糯米饭，加盐，白糖，鸡精

步骤 15

最后加入黄酒

步骤 16

撒葱花，继续小火翻炒均匀，关火

步骤 17

好香

步骤 18

米粒粒晶莹，色香味俱全

步骤 19

今天炒的第二锅，送邻居不够分了.

温州特色芥菜饭的小贴士

芥菜一定要加盐加油绰水，这样芥菜会更加翠绿，炒了以后不容易变色哦

菜谱创建时间：2021-03-14 15:38:14