新鲜春笋两根。注意，挑选时候一定要看肉质白的，如果已经泛黄，外面被涂了再多泥巴，也是断气已久。
用刀身拍碎，太大块再补几刀，再横切几刀就行。这样容易入味。
放半小勺盐，焯水。（有人喜欢用小火放盐油炒五分钟，为了去笋的hao味，这字不知咋写，反正是那种“断气”出土时间长的笋涩味。）我焯水是为了去点一些笋中的鞣酸，家人尿酸高啊。
沥水备用
热锅放油，加盐，为了让碘挥发，家人不缺碘。
油里放小半勺盐，中火，炒三四分钟
放酱油小勺，再放耗油小勺，翻炒一分钟，盖锅盖焖半分钟
出锅，装盘，撒葱，上桌，开动。
喜欢甜口的在放酱油时候加点糖。儿子说他吃到过最好吃的是用豆瓣酱，嗯，家里没有，下次再试。不过这个口味很不错。从此我是个会做油焖笋的老妈了。