橙香戚风蛋糕（10寸）

作者： 安安妈呀

用料

• 材料一：鸡蛋 8个（蛋黄）
• 低筋面粉 200克
• 橙皮 半个，腌制用糖5克
• 糖 50克
• 玉米油 90克
• 橙汁 30克（大概1个橙子），牛奶55克
• 盐 1克
• 材料二：
• 蛋清 8个
• 糖 100克
• 白醋或柠檬汁 3滴（也可不用）

橙香戚风蛋糕（10寸）的做法步骤

步骤 1

新鲜的橙子，刮半个表皮，切末

步骤 2

橙皮末加入5克白糖腌制10分钟

步骤 3

榨新鲜橙汁30克

步骤 4

拿一个干净的盆（大一点），将八个鸡蛋蛋清蛋白分离

步骤 5

八个蛋黄，加入糖50克，植物油90克，用普通打蛋器搅拌均匀

步骤 6

加30克橙汁，55克牛奶，筛入200克低筋面粉，

步骤 7

用刮刀搅拌均匀（上下搅拌，不要打圆圈） 这一步做完，就可以预热烤箱了，170度预热10左右

步骤 8

蛋清的盆，必须干净无油无水，蛋清与蛋黄不能混合，否则不易打发。 加入白醋或柠檬汁更易打发。 鸡蛋必须新鲜。

步骤 9

打蛋器打发蛋清，中间分3次加入白糖100克，

步骤 10

打发3—5分钟左右，中间不时提起打蛋器，如果蛋白呈直角不易弯折，就可以了

步骤 11

把蛋白舀三分之一到蛋黄盆里，搅拌均匀

步骤 12

再把蛋黄盆里所有材料，倒入蛋白盆里，搅拌均匀，再将所有材料倒入蛋糕模具。 倒完后，提起蛋糕模具轻轻震几下，震出气泡。

步骤 13

烤箱预热170度10分钟后，转150度烤40分钟，再转165度烤20分钟。 用牙签插入蛋糕内部，再拔出来，如果不沾牙签，说明蛋糕熟了。 烤好后，立刻把蛋糕倒过来脱模晾凉，防止回缩。

步骤 14

开吃吧！

菜谱创建时间：2021-03-14 12:47:52