两个鸡蛋敲入碗中，顺时针打散。
这时夹一下鸡蛋，可以看到蛋液能整条夹起，说明还不是很散。
接下来用划Z字法打散蛋液，很快会像图中这样夹蛋液只能夹起一点，淅淅沥沥落下，说明蛋液比较散了。这一步可以代替过滤。
加入温水（必须是温水）、一小勺盐。
加入一点点酱油，懒得用勺子，就要盖子倒了。搅拌均匀。
泡沫用筷子弄掉。
自家吃，我觉得泡沫弄到这样就差不多了，实在要求高，要一点泡沫都没有的话，只能用滤网。
放入蒸蛋器，我用的是小熊的，蒸19分钟。怕麻烦没包保鲜膜。
蒸出来大概是这样，气泡有一点但也不多吧。
挺嫩的。
里面也均匀，而且厚。最后上面再倒一点点蒸鱼豉油，忘拍照片了。也些人喜欢再加一两滴芝麻油，我不太喜欢就没加，大家看自己口味吧。
我用的碗是中间那个，大家可以对比下用量。左边最小那个是普通吃饭的碗。