准备工作：豆腐不要买嫩的，要买不易散的老豆腐。番茄一小部分要切碎，另外切块备用。
起锅烧油，锅里的油四周均下。放入豆腐煎至两面金黄，利用中间有油的地方放入小葱白，切碎的番茄一起翻炒。
加入水，盐，少许糖和切块的番茄，翻炒均匀，焖两分钟出锅。